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关于酸菜鱼品牌策划与经营方略

发布时间:2020-12-11 10:10:54
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来源:凡艺DT

酸菜鱼品牌策划

  1、进行目标群众分析,对于开店创业,要有一定的目标群众分析。充分把握周边餐饮消费人群的消费心理,就拿酸菜鱼加盟来说比如在郊县地区要突出的是菜品分量,味道要突出麻辣鲜,在市区等较繁华的地段应该突出菜品的花色、样式、味道以上餐速度等等,不同地区大家的消费需求不尽相同,可根据实际情况进行调整。

  2、提供更好的就餐环境,要根据餐饮店周围的人气怎么样,做出优质的选择。我们要想聚集高人气,需要深耕门店运营,从产品、环境、服务等多方面提升,为消费者提供更好的就餐体验。

  3、做好活动策划,餐饮店开业前期的宣传很重要!可以提前天就开始宣传,发放宣传单之类的,开店当天的活动要具有吸引力。在大众点评抖音快手上也可以投入广告和宣传!

餐饮品牌策划与经营方略

1、产品搭配:在产品方面,鱼的整体产品都比较简单。因为鱼追求的就是生活的本味,在轻火锅概念里有意识地让鱼成为主打产品,沿袭经典的产品结构方式如肥牛、肥羊、潮州牛肉丸、豆制品、蔬菜等组合而成的产品线以满足顾客需求,在选择具体产品时,也把现在非常时尚的产品植入到了产品线里。

2、定价策略:现在餐饮人均在60—80元左右的消费接受度非常高,所以鱼的价格定位也就在这个区间。现在看来,这个价格是非常受到顾客欢迎的。

3、管理体系:一直在把企业内部管理划分到更小的单位,植入阿米巴模式,让更少的人成为一个更小的共同体,每一个人都在为自己工作。在推进过程中比较少地运用监管甚至不用监管,而只需要对数据进行分析就可以,这样的方式也让吃相肥鱼的发展非常健康。

4、品牌推广:采取了非常多很流行的方法例如使用会员制、储值卡进行推广,效果也很不错。这样的方式让很多老顾客对鱼品牌产生忠诚度,让新顾客产生充分的好奇,这样的经营结果自然而言也就会好。

5、商业模式设计:非常看好火锅、快餐、休闲餐饮三种业态,从最近的三年市场看,在全国凡是发展得比较快的都是这三种业态。他在设计时,也一直在考虑如何适应商业综合体、如何适应城市白领,如何能够适应当下餐饮员工缺乏的状况、如何餐饮企业现在盈利能力较差的现状。他在设计吃相肥鱼时,就已经规划好品牌必须简单、容易复制、低技术化。员工只有8个人,前厅包括前厅经理在内只有4人,后厨包括刷碗工也只有4人。现在都是能够把工作落实到位的小师傅,照样能够把餐厅开得非常好。

6、未来规划:在设计这个品牌之初,未来的发展方向我们已经规划好了。他认为,将来的餐饮市场,在很长一段时间内,毫无疑问会以商业综合体为主要场所,简单且定位非常清晰的餐饮也将成为主要业态。餐饮O2O也将成为努力去探索和进步的方向,在互联网+餐饮的潮流中去演绎属于自己的精彩!


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