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怎么做好餐饮品牌设计升级?

发布时间:2020-11-19 15:28:16
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来源:admin

随着消费者对餐饮行业的需求越来越多元化,餐饮人或许需要把一家餐厅当作一款产品来对待。餐厅的设计可以更加的订制化、设计的版本更恰当的按时间升级,以此来带给消费者更舒适的消费体验。就像最常见的例子,比如肯德基快餐,它作为洋餐饮品牌能在中国很多年屹立不倒,这就跟它的情感化设计升级有重要的关系:

所谓餐厅的情感化设计,可以从三个层次去理解:第一是根据人们的本能来考量设计。第二是根据人们的行为来调整设计。第三个是从反思的层面去改进设计。

比如餐厅品牌建设,从一个具体的菜单设计和信息排布来看我们就可以把主菜的名字和排序放在优先级,摆放位置放在消费者眼睛一看就能聚焦的地方,这算是对第一点:用户本能做出的设计反应。对第二点的设计应用则可以用下面的案例来解释。人们在面对一排并不知名的餐厅时,会更倾向于选择走进导视系统完备的餐厅,也就是说对消费者提供视觉导向越具体、越明了的餐厅,越能使消费者感觉可靠。

对于第三点,从餐厅经营全局的角度出发进行反思,主动对餐饮品牌进行调整升级,是对经营者的一种巨大考验。

如果不能较为准确的把握消费者的就餐诉求或者说对餐食环境的心理需求,盲目的更新设计也有可能被浪费成适得其反的无用功。

所以要找对需要整改的具体问题,再汇总提炼出设计升级要解决的问题在哪里,最后针对性的执行餐饮设计升级。之所以被叫做情感化设计,它的最终目的是想要促进消费者对餐厅产生亲切的喜爱感受,或者说是为消费者解决在其他餐厅遇到的不适体验,为他们解决就餐的不佳体验或者说问题。实际上对餐厅进行情感化设计的目标不是为了更新而更新,而是为了让餐厅品牌推广变得更顺畅,让消费者对门店的印象变得越来越亲切,让品牌的口碑越传越好。今天的餐时先到这里,我们明天见!预祝大家周末愉快~

这几年,餐饮品牌进行转型升级的案例屡见不鲜。然而有的只是换了个门头和logo;有的只在装修上follow一下流行风格,而有的却三天两头“大变身”,这让许多餐饮人都产生了困惑,难道这些就是所谓的餐饮品牌升级吗?

——什么是餐饮品牌的升级?

“在你看来,餐饮品牌升级就只是换了门头和logo?”

有人觉得品牌升级就是重新换一套VI或者重新装修;有人觉得品牌升级就是换菜单做营销……但在许可餐饮设计顾问看来,只是某个单点上的升级,并不属于真正意义上的餐饮品牌升级。反之,若是全盘否定旧的形象,盲目追随流行,那也不是一次合格的餐饮品牌升级。

餐饮品牌升级是以餐饮品牌策略为导向,贯穿了产品、空间、体验与传播的一次整体品牌系统的梳理与塑造。从一些知名餐饮品牌的升级过程中不难看出,有所创新,也要有所传承。星巴克的LOGO越来越简化聚焦,但不变的是经典的绿色和人鱼符号;麦当劳的LOGO不断做减法,最终保留的仍然是一直沿用,一直强调的金色“M”符号。

——为什么要做餐饮品牌的升级?

“面对当前的餐饮市场现状,品牌升级能快速提升竞争力”

许多中小型的餐饮品牌在前期经营状况良好,商业模式得到了检验,门店规模也持续增长,此时他们将面临市场上的另一个竞争场面,即激烈的品牌竞争阶段。在这一阶段,品牌优势能否全面展现至关重要。

对品牌进行系统化的升级,从本质上看是一种提升连锁型餐饮企业竞争力的重要手段之一。从做一门生意过渡到做一个品牌,从短期盈利过渡到长期稳定盈利,品牌升级在其中是不可或缺的因素,能有效延长品牌的生命力。

——怎样做餐饮品牌的升级?

“品牌升级需要运营团队与设计团队达成合作与互补”

明确了品牌升级的目标后该如何具体执行与落地?我们常说“术业有专攻”,专业的事还是得让专业的人去做。但如果想呈现一个完美的效果,品牌运营团队与设计团队能否有效沟通、达成共识也尤为重要。通常,运营团队在升级过程中负责合理的提需求,以及毫无保留的进行沟通,而设计团队则需要不含半点私心的为品牌服务。

“我的餐饮品牌需要升级吗?”这是大多数餐饮人都会扪心自问的一个问题,但其实餐饮人们更需要弄明白的是“餐饮品牌应该怎样升级”。建议,若你的品牌想要长期发展,一定要重视这个问题,并有规划、有准备、有认知地去做升级。


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