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初创餐饮品牌策划-不建议餐饮初创品牌走网红设计路线

发布时间:2020-12-14 14:27:15
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来源:凡艺DT

  在餐饮行业,网红店一般分为两种方向:网红产品、网红设计。这类“网红”没什么标准,多人排队拍照发朋友圈定位,偶尔在各类吃喝玩乐类自媒体公众号或者软文上有推广曝光,然后就可以说是网红店。

  “餐饮网红品牌”这个概念在最近三年才出现,他们更多以“品牌形象设计”作为其网红点,在其设计表达元素里植入当下比较流行的段子、颜色、造型一通搭配,吸引消费者拍照发朋友圈定位打卡。

  在过去2年茶饮/轻餐品牌招商加盟如火如荼的市场里,各类招商公司、小餐饮品牌公司弄了诸如泡面XXX、答案茶、琉璃鲸、XX眷村、XX舒芙蕾、鹿角XX等……N个。

  动不动就给自己挂“网红”标签。

  为什么餐饮招商加盟公司他们那么热衷?因为很多入行创业开店做餐饮的新人,他们通过互联网看到一层泡沫表象,这种表象是“某网红店月入XX万”、“某网红店每天顾客排队N小时”、“某网红店3个月开几百家店”……。

初创餐饮品牌策划-不建议餐饮初创品牌走网红设计路线(图1)

  诚然,都是些营销泡沫。

  然后很多人会觉得,大部分是因为某款网红产品、某个品牌设计带动消费者社交传播而导致的连夜排队和月入X万,再加上自己有一份做餐饮的文艺情怀,就决定搞个餐饮店,或者加盟个网红餐饮品牌。

  于是有的人决定自己搞品牌,会找到一个设计公司,然后各种要求说哎呀能不能给我设计得别人来这愿意很主动的拍照打卡发朋友圈的、发抖音的,还有容易吸引一些颜值高的小姐姐来的,然后设计公司绞尽脑汁,给他混搭了一个差不多就这样的“网红”设计品牌,然后开店,然后发现,哎呀营业额懵逼了。

  于是有的人决定加盟一个网红品牌,会找到一个餐饮招商加盟公司,心里想我终于找到你们家了,经常在网上看到你们品牌,我自己也很喜欢。然后招商人员会跟你巴拉巴拉地说,你看我们产品的颜值多高,很多人爱拍照,你看我们的理念多好,很多有品味的人愿意来,你看我们空间设计多网红,很多人来打卡。然后莫名其妙给了加盟费开了店,哎呀营业额懵逼了。

  当然,以上的主人公大多以怀揣着一颗文艺心的小资类女性为主,她们天真浪漫以为干餐饮是件很容易的事情,这就跟上一个年代的现在已沦为阿姨的姐姐们觉得开个咖啡馆、书店、茶花店是件很容易的事一样。

  注意了,这里并没有贬低女性创业者,也没有说餐饮招商加盟公司都不好,只想表达的还是那句话:投资需谨慎,男女都平等,失败当学费,别太贵就好,自己看着来。——诗作者聂荣恒

  那么,为什么不建议餐饮初创品牌走网红设计路线?

  这里面有几个点:

  1、大部分消费者去网红店打卡传播只会打一次,如果这个门店在不是旅游景区、机场、超一线商场等有源源不断的新客流,那么就危险;

  2、时下的流行会“过时”,装修是长期固定的,当一句土味情话出现在顾客面前超过3次的时候,就会觉得恶心,当它过时的时候,顾客都不好意思带他朋友来,万一被朋友心里觉得审美真一般;

  3、品牌内容表达过度,给消费者在视觉和精神上都有负担,大部分消费者的最终核心需求是吃喝,但你的空间总要给他们附加那么多的内容,累;

  4、难复制,如果品牌想往连锁方向发展,复杂的软装、造型、施工预算、物料导致在不同城市的不同条件维度下难以复制;

  5、拍照打卡并不能带来深度消费,大部分有这样表达需求的是小年轻人,甚至还在读书,他们热衷于“到此一游”,却并没有多高的消费水平与能力。所以,“网红”与“能盈利”是两码事。

  最后,品牌如人,有时候人可以穿一两回花俏的衣服,但不会长久保持。餐饮品牌的设计应该是渗入到文化、理念、产品、营运、服务上的,也就是外在与内在的结合,它不是为躯体找一件时尚的衣服,它是一种恰到好处的以品牌内涵为出发点、以消费者体验为导向的设计。

  举个例子,海底捞有设计吗?要讲他的设计,无从讲起。但顾客走进去、坐下来、点单、出品、交谈、结账、空间环境、灯光,一切都是那么舒服得当。我认为,这就是好设计的一种。



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