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餐饮品牌全案策划究竟包括哪些内容?餐饮全案策划的关键点?

发布时间:2020-11-17 15:29:24
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餐饮品牌全案策划设计的全流程大致包括六个方面,而且这六方面不是简单的前后上下流程关系,而是相互影响,相互渗透,并必须坚持将品牌核心内涵,核心优势贯穿始终的全过程,唯有如此,才能确实帮助甲方缔造一家具有悠久生命力的餐饮品牌,实现长久稳定的盈利。

一、餐饮品牌定位

餐饮品牌的定位实质上是对企业核心优势的提取。通过对企业内部的访谈和了解,哪一些优势领先同行?哪一个能力与众不同?在内部调研之后再通过对外部市场的考察了解,对潜在的消费者和现有的竞争对手有了正确的认知,才能够知道品牌未来该走什么样的方向,才能够把自己的餐饮品牌摆放在一个正确的位置上。

餐饮品牌的定位是从核心优势的提取形成市场顾客层的定位,品牌文化的定位,品牌形象的定位及产品、价格链的定位。

二、餐饮品牌命名

有了明确的品牌定位和清晰的品牌核心优势,那我们就必须将这种定位以最简洁最直观的话语表述出来,这就是品牌的基础——品牌命名。一个好名字是餐饮品牌最好的广告,可以自带流量,让消费者一见如故,一见倾心。一个好的名字,是餐饮品牌宝贵的无形资产。品牌的命名是极为关键的前期工作,是承载了品牌全案策划的基础工作,品深餐饮的品牌命名一般遵循以下4个原则:

1、尽量使用有意义的、具象的、有画面感的词汇。

2、名字的本质是传播成本,要简单到小学生都能看懂。

3、符合行业属性,让目标人群一见如故,一目了然。

4、尽量让名字本身成为一个完整的广告。

三、餐饮品牌文化(品牌故事)

餐饮品牌文化是基于某一品牌对社会成员的影响、聚合而产生的亚文化现象。它通过赋予品牌深刻而丰富的文化内涵,建立鲜明的品牌定位,并充分利用各种强有效的内外部传播途径形成消费者对品牌在精神上的高度认同,创造品牌信仰,更终形成强烈的品牌忠诚。品牌故事就是品牌文化特别的体现。

品牌故事可以增强消费者的忠诚度,因为讲故事最容易被记忆、传播、相互影响产生情感上的共鸣,在商品同质化的年代,是体现品牌差异化的一种工具,要树立品牌的个性,不断迎合消费者的价值观。

四、餐饮品牌LOGO及形象系统设计

餐饮品牌的LOGO设计是品牌形象核心部分,是表明餐饮行业特征的识别符号,是品牌的核心所在,它承载了品牌的品类属性,展现了品牌的核心优势,具有独有的艺术美观和识别度。

要让品牌迅速进入消费者心智当中,还需要整套VI系统设计相配合,这其中包括了门头的设计——让消费者一看就清楚品牌做什么品类的;菜单的设计——引导消费者消费,打造爆款产品,提升门店坪效;品牌在空间中的植入——在消费者目光所及之处传播品牌,不断强调品牌,让消费者无法忘怀。各项物料及对外推广的统一,让品牌系统化形象鲜明,让消费者一见难忘。

五、餐饮品牌空间设计

贴合品牌形象,在进行餐饮空间设计时一定要注重品牌文化和形象的植入与嫁接,打造有辨识度的品牌。将品牌形象通过立体空间表现出来,就是餐厅的空间设计。空间形象设计的要求主要体现在两个方面:一是空间如何体现品牌的核心内涵,即餐厅的艺术性设计,这是区别于其他餐饮品牌最核心的特征。不同餐饮品类,不同的餐饮形式,以及不同的品牌定位决定了餐厅的空间设计风格。第二,除了餐厅的特色风格,我们还应该重点关注其餐厅的功能性设计:比如空间布局的尺度,提升运营效率;装修材料的简单易采购,便于餐饮的规模化复制;门头设计的标准化,品牌形象统一性等。优秀的餐饮空间设计师绝不是天马行空的艺术家,而是始终围绕餐饮运营,投资预算而展开的系统商业策划师。

在餐饮全案策划设计中,餐饮空间设计是最为重要的落地环节,它与整个品牌设计一脉相承,息息相关,是品牌形象的立体化表达。整个空间设计中任何一个图形的使用,照明灯具的款项,家具的款项颜色,都是从品牌整个形象规划中得来,与品牌整体完整统一,这也是餐饮全案策划设计的灵魂所在。

六、品牌整合营销推广服务

品牌构建好了,门店运营起来了,品牌的营销推广才开始。品牌的营销推广也需要整合起来,形成常年累月,持之以恒的品牌推广运营。一个品牌的成功,是方方面面相得益章的结合。好的战略需要团队的执行,好的方案需要团队的执行。执行效果的好坏在于企业管理体系是否合理,团队建设是否合理。


餐饮全案策划的关键点?

1、餐厅布局

首先我们从企业角度思考,这家店主卖的核心产品、核心人群、核心服务。从设计的角度考虑给予空间'魔力',让这一类核心人群为您卖的产品买单,并且获得产品美誉。让更多的消费者接受并爱上您的产品。 主创设计师从餐饮功能、服务动线、服务体验流程、给予空间合理的设计。

2、餐厅氛围

每个人出席各种对外 应酬的场合都会穿不同的服装与做造型喷点香水,来展示自己最有魅力的一面。空间也是一样,尤其是餐饮空间的氛围及其重要,在硬装与软装上需要考虑的内容:1.餐厅的灯光组合 2.餐厅主色与辅色 3.餐厅影视设备 4.餐厅家具 5.餐饮花艺展示 6.软装配饰色调 等都是需要细致入微的考虑。一个人穿的正装西服都会有很多难以想象的标准与规则何况是一个品牌餐厅空间。

3、餐厅空气

嗅觉是人最终要的感官,也是极为挑剔的感官,我们要考虑处理卫生间、产品的气味是否影响体验、空调通风系统是否给力等相关的问题。

4、餐厅设备

餐饮的后厨设计是经营者着重考虑的,这里就不便多说,因不同的餐饮产品对应设备需求与动线不同造成了占有面积大小不一的情况。重点关注的是 每个城市 每个区的餐饮卫生许可证的办理需求。

5、餐厅投资回报

经营者要好好计算 投资餐厅 ROI (投资者自行核算)


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