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餐饮酒店品牌定位策划的注意要点是什么

发布时间:2021-02-23 13:59:56
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来源:凡艺DT

  餐饮酒店品牌定位策划的注意要点是什么

  餐饮酒店品牌定位策划是品牌经营的首要任务,是品牌建设的基础,是品牌经营成功的前提。餐饮酒店品牌定位策划在品牌经营和市场营销中有着不可估量的作用。如若不能有效地对品牌进行定位,以树立独特的消费者可认同的品牌个性与形象,必然会使自身的餐饮酒店加盟店淹没在餐饮酒店产品、环境装修以及服务雷同的其他餐饮酒店门店中。

  餐饮酒店品牌定位策划一般包括以下几个方面的内容:

  餐饮酒店品牌定位策划一:档次定位

  档次定位综合反映品牌价值。不同品牌的餐饮酒店连锁加盟店常在消费者心目中按价值高低区分为不同的档次。餐饮酒店门店的品牌价值是餐饮酒店产品、环境氛围、服务、设施、消费者的心理感受以及各种社会因素如价值观、文化传统等的综合反映。如果连锁餐饮酒店门店要推出不同价位、品质以及内部环境装修的餐饮酒店门店,就应采取品牌多元化战略,以免使整体品牌形象受到档次稍低的餐饮酒店门店影响而遭到破坏。

餐饮酒店品牌定位策划的注意要点是什么(图1)

  餐饮酒店品牌定位策划二:产品定位

  产品是品牌的基础,一家优秀的餐饮酒店门店只有当其餐饮酒店产品得到顾客的信任、认可和接受并能与顾客建立紧密关系,才能使该产品得以发展。品牌餐饮酒店门店建立的基础是保证其产品在质量、色香味、独特性上能做到最佳。随着市场竞争的白热化,无论从质量、还是菜品的色香味,各餐饮酒店门店都做到非常标准规范,要突出自我本色,唯有从差异化出发,不断创新,能够为顾客提供意想不到的产品效果,才能吸引顾客的“猎奇心理”,满足顾客不断提升的饮食要求。质量是品牌的生命,餐饮酒店门店只有不断地提高产品质量,才能保持品牌的信誉度、美誉度以及顾客的忠诚度。品牌建设实际上是质量建设。

  餐饮酒店品牌定位策划三:服务定位

  服务对于餐饮酒店门店的重要性不言而喻,提高自身的服务水平是餐饮酒店门店塑造品牌的一个重要的内容。在一些餐饮酒店门店都出现过类似的情况:客人点了菜后,等候半天,终不见菜肴,向侍者反映后,得到的却只是“抱歉”,甚至是高傲的姿态。这种服务态度是不可能建立起餐饮酒店门店的美誉度的。因此,餐饮酒店门店应建立全面的服务,如规范化服务行为、礼貌语言等。同时应避免形式化,要切合实际,使侍者更具人性化,而又不乏规范的尊严。总之,餐饮酒店门店要致力于为顾客提供最真诚、最贴心、最人性化的服务方式。

  餐饮酒店品牌定位策划四:消费定位

  消费定位是指按餐饮酒店门店与某类消费群体的生活形态和生活方式的关联作为定位。成功运用消费定位,可以将品牌个性化,从而树立独特的品牌形象和品牌个性。

  餐饮酒店品牌定位策划五:情感定位

  情感定位是指运用餐饮酒店门店直接或间接地冲击消费者的情感体验而进行的定位。专家认为,人们的消费行为通常经历三个阶段:第一是量的消费阶段;第二是质的消费阶段;第三是情感消费阶段。在第三个阶段,消费者所看重的已不是产品的数量和质量,而是与自己关系的密切程度.或是为了得到某种情感上的渴求满足,或是追求一种产品与理想自我概念的吻合。显然,情感定位是品牌诉求的重要支点。顺应消费者消费心理的变化,用情感定位唤起消费者心灵的共鸣,可以充实和加强餐饮酒店产品的营销力度。

  餐饮酒店品牌定位策划六:文化定位

  将某种文化内涵注入餐饮酒店门店品牌之中,形成文化上的品牌差异称为文化定位。文化定位不仅可以大大提高品牌的品位,而且可以使品牌形象独具特色,更易获得消费者心理认同。

  酒店的品牌定位策略分析

  其实每家酒店都有独特吸引客户的地方,有自己的优势、标准和创新,大家各取所长。酒店不是中国首创,在国外一直都有,已经经历了几十年,甚至上百年。哪我们究竟如何做好酒店品牌定位呢?让我们看看几位做酒店的企业家分享他们的经验和理念。

  1、注重酒店的设计定位。

  设计很重要,要注重视觉效果,这里讲的不仅仅是硬件设计,更要注重软件设计。如今的酒店市场已经把酒店人推到了风口浪尖上,酒店人应该要有自己独特的思考和创新,也就是说,酒店人的新时代到来了。我们应该发挥长处,多关注客户的新群体,如:用年轻人做设计,用年轻人做跨酒店的东西。同时更重要做酒店的舒适度、专业度,注重对服务的把控和客户体验设计定位等。

  2、注重酒店的体验定位。

  主题酒店或精品酒店品牌定位上,更应该注重客户的消费体验。如:传统酒店前台服务员会说:先生,请问您睡什么房型?我们有大床房、标准间等。可以我们做酒店从体验上就不能这样传统的说,我们可以打破传统,根据自己酒店不同的特色定位来说不同的语言,如:南京条形码艺术酒店前台是这样和入住客户说的:您睡过蜘蛛侠吗?想不想体验一下?呵呵,这就让客户完全感觉不一样,这样就是不同酒店要注重的体验定位,千万不要永远和别的酒店都一样,要有自己的差异和创意。再比如:我们一些精品酒店为了增强客户体验和互动,开展“旧书换咖啡”活动,增加互动和体验感,让顾客参与进来,体验入住感受,更能体验到价值与惊喜,与朋友一起分享。

  3、注重酒店的“粉丝”定位。

  这里不仅仅考虑的是客户,更要思考我们酒店的“粉丝”。目前市场上的“社交主题酒店”属于文创型,走东方主题为主要路线。如:文旅精品民宿,分别代表着文创、、文旅三个层面。酒店打造的是社交平台,创意空间,让顾客体验价值。在这样的情况下,我们不要忽略80,90后的消费,要知道他们的生活习惯,将他们的生活方式结合到酒店,让酒店变得年轻起来,让他们变成我们的“粉丝”,可以说好的酒店都拥有大量“粉丝”。

  在这个基础上我们要思考:我们了解客户或粉丝想要什么吗?当我们不了解自己的目标客户,设计出来的产品和服务一定是他们不喜欢的。所以,我们应该有个新理念:让顾客来确定酒店定位,让“粉丝”来确定酒店主题,也就是一切站在顾客角度思考,讲到这里,不管是主题酒店还是精品酒店一定是有很多粉丝的,我们就更要深入思考:我们的粉丝是谁?我为他们打造的圈子他们喜欢吗?

  4、注重酒店的“元素”定位。

  酒店不是以价格来定位的,一定要能融入要打造的特色、酒店团队素养,注重品质品味和生活态度等一系列酒店的基因元素来定位,这样让客户体验和快乐,让客户参与进来,一起玩。我们的主流客源圈层,让客户慢慢变成粉丝,形成自己的圈子。正如易钟老师所说:“有的地方就有故事,有故事的地方就有传奇”。我们打造酒店就应该多思考我们的故事和传奇是什么?

  综上所述,酒店的品牌定位考虑的不仅仅是环境、产品和服务的思考,正如易钟老师说的:“我们做主题酒店一定要思考我们的核心主题是什么?围绕主题要打造的核心是什么?然后就是我们的差异化又体现在哪里?”所以,“主题、、差异”这六个字在酒店品牌定位上就非常重要了。


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