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餐饮品牌策划的内容及流程

发布时间:2020-11-18 14:21:05
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来源:admin

餐饮策划,是餐饮企业以精准定位为手段,提升品牌形象,强化企业核心竞争力,扩大盈利能力所进行的系统资源整合。餐饮策划的主要手段是精准定位,即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯,进行充分调研和系统归纳,实现企业供给和顾客需求有效对接。提升品牌形象,是餐饮策划的一个阶段性目标,归根到底,是要强化企业的核心竞争力,扩大盈利能力。餐饮策划的工具,是系统资源整合,取长补短,扶优限劣,优化投入产出比率。

餐饮策划内容:

1、选址策划

餐饮经营过程中,餐饮选址是一项非常重要的工作。业界常有"选址决定成败"的说法。餐饮策划在选址策划中有两项工作:一种,是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置;另一种,是根据已经找到的位置,为其量身定做合适的模式。无论是哪一种,对于策划人都是一个严苛的考验。

2、定位策划

郑州餐饮品牌策划公司在深入调研商圈顾客的基础上,为餐饮企业的产品和服务,打包一个合适的"商品",以便切入顾客内心的一种方法。定位,就是为企业的产品和服务,寻找在顾客心中的位置。

3、主题策划

人以群分,物以类聚。顾客的个人爱好是不同的。餐饮企业以不同的主题张扬个性,渲染环境,能够得到拥有共同爱好顾客的认同。

4、环境策划

根据企业的整体经营策略和经济实力,对餐厅提出装修设想。

5、投资策划

测算餐饮企业的运营状况,确定盈亏平衡点,以便制定可行性方案,规划餐饮经营模式,核算投资回收期。

6、产品线策划

根据企业的经营模式和技术实力,设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法,保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平,产品和位置堪称是餐饮店的两条腿,不管那一条稍微差点,都会导致利润的下滑,都不能很好的经营。

7、采购策划

通过完善管理体系,建立管理机制,确保入库原辅材料和其它物品,保质,足量,底价。

8、人力资源策划

"用人"从"选人"开始。展望工作愿景,规划员工人生,用更多的"非物质力量",激活员工爱岗敬业的工作热情,增强员工对企业的认同感和向心力。

9、管理策划

职责明确,岗位分清,制度合理,奖罚分明。推行"傻瓜式管理",杜绝任人唯亲、随意赏罚的"不规范管理"。

10、品牌策划

餐饮全案策划公司全案策划流程

1.竞争分析

企业做全案策划需要了解竞争对手,帮助你的顾客做市场分析。企业需明白,全案策划是为了与竞争对于区别而实施的,因此绝不能拥有竞争对手拥有的必须建立一个独特的个性。如一个符号、记忆,通过记忆来关联这个行业。

2.商业模式的逻辑

关于商业模式的逻辑,餐饮这个行业,商业模式要满足三点:满足需求、替代需求、创造需求。从产品好、复制快、规模密、品牌强几个逻辑里面我是否做到了。

3.帮助用户梳理产品结构

餐饮全案策划公司可针对现已有的品牌能够帮他找出价值排序的,产品卖得好的到底是什么。接下来是认知和体会:餐饮企业的品牌、市场、产品定位出来后,要让顾客发生爱好并购买和使用及传达它。不是一个人关起门来吃不告诉他人。

4.打造品牌视觉,通过符号内容建立一整套认知。

5.店铺选址

品牌树立和选址过程当中,选址成为核心因素没有之一,新品牌的死亡率大于老品牌10%,尤其是正规的特许运营品牌要协助加盟商做加盟的时,其实根本不会协助加盟商审核选址,收了加盟费今后要让用户迅速落地才能收到另外一笔加盟费,基本上瞎开的,许多加盟店挂了,因为品牌方极度不负责任。

5.重视门店的落位规则

在你的外立面找到你的焦点,让用户识别,匹配到门店当中的角角落落。高端餐饮没有必要贴海报的,快餐需要的是让用户短时间之内迅速决策的消费理由,到你店里,这是更重要的。



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